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Foodiary - Ricette e storie di cucina
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Pizzerie aprile 26, 2019 maggio 30, 2019

PIZZA & LIEVITO MADRE Berberè triplica in zona Stazione Centrale

Chi mi conosce da tempo sa che sono fan della lievitazione naturale. Anni fa, quando ho scoperto di avere una leggera intolleranza al nickel,…

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Eventi aprile 24, 2019 aprile 30, 2019

STAPPO VINO: degustazioni guidate in tram

Rosso o bianco? Quale vino scegliere per una cena speciale? In cucina me la cavo piuttosto bene, con il vino invece lo ammetto, ogni…

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Acqua e farina, Ricette aprile 15, 2019 aprile 15, 2019

ACQUA E FARINA: ravioli rosa con radicchio, ricotta e speck

Nella mia famiglia fare la pasta fresca è sempre stato un impegno quotidiano, un rituale, a partire dalla disposizione degli attrezzi: il grande tagliere…

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Pizzerie aprile 11, 2019 aprile 15, 2019

PIZZA: Ciccio Filippelli torna a Milano con Marì

Marì è la prima pizzeria di Ciccio Filippelli, la prima che fa di lui un imprenditore, prima ancora infatti l’abbiamo visto da Marghe a…

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Ricette aprile 3, 2019 aprile 5, 2019

CARBONARA DAY: la ricetta della carbonara vegana

Con Acqua e Farina, il progetto di Foodiary sulla pasta fresca, mi sono messa in testa di portare avanti la tradizione preparando un formato…

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Ristoranti marzo 17, 2019 marzo 17, 2019

BESAME MUCHO: autentica cucina messicana a Milano

L‘autentica cucina messicana non è come avete immaginato fin’ora e neppure come ve l’hanno raccontata. Sono tornata al ristorante Besame Mucho, locale inserito nello…

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Acqua e farina febbraio 25, 2019 febbraio 25, 2019

ACQUA E FARINA: pasta fresca in Puglia

Un giorno andai a comprare il pane dal fornaio del paese e mi chiese – “Che lavoro fai?”-  io risposi che vendevo cioccolato, che…

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Acqua e farina febbraio 22, 2019 febbraio 22, 2019

LA PASTA: storie di acqua e farina

La pasta è molto più di un cibo, identifica il nostro paese esattamente come  una bandiera. Protagonista della dieta mediterranea e cibo povero per…

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Ristoranti febbraio 12, 2019 marzo 17, 2019

MILANO: 10 menù per dirsi Ti amo a San Valentino

Se l’olio di oliva è il regalo perfetto per la festa degli innamorati non resta che decidere dove andare a cena. Quale ristorante scegliere…

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Eventi febbraio 7, 2019 febbraio 12, 2019

SAN VALENTINO: l’olio di oliva è il regalo perfetto per sedurre chi ami

A San Valentino regala olio di oliva. Lo sapevi? L’olio di oliva è un potente afrodisiaco, un vero e proprio viagra naturale che se usato…

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Seguimi su INSTAGRAM @azzurra_foodiary

Il regalo di Natale perfetto?

Imparare a preparare la #pasta con la #farina di #SelezioneCasillo, un'azienda di Corato - #Puglia - con una grande storia alle spalle.

Selezione #Casillo offre un'ampia gamma di prodotti, per uso domestico o professionale, selezionati e di altissima qualità.

Sto sperimentando per voi, con farine speciali che avrete modo di provare durante i #workshops.

Scopri le date di #dicembre!
LINK IN BIO 🍝

#Foodiary #ricette e altre storie #cucinaitaliana #corsidicucina #cucina #flour #pastafresca
#freshpasta #instaPuglia #italianfood #semola #foodblogger #foodtour #Puglia #giftedby #pastalover #pugliamia #Natale #Christmas #christmasgift #regali #Milano 🍅
La vita è una combinazione di pasta e magia (Federico Fellini)

Magia di #tagliolini 💙

#Foodiary #ricette e altre storie #cucina #foodblogger #pasta #pastafresca #freshpasta #AcquaEfarina #handmade #pastamaker #fattoamano #italianfood #flour #workshops #corsidicucina #Milano 🍝
@_da_zero siamo stati guidati in un interessante percorso di #degustazione alla scoperta dei sapori tipici del #Cilento.

Un crescendo
...la GIOIA del #vino, le aromaticità dell'#OLIO di oliva, voluttuose e avvolgenti.
Il caratteristico #FICO BIANCO cilentano servito come #carpaccio, sulla pizza fritta e non.

Infine l'INCONTRO con il #pomodoro, preparato come una volta, che diventa cadeau a fine serata.
Un omaggio con pegno: l'invito a preparare una #ricetta.
E chi sono io per non accettare?

Cosa preparerò secondo voi?

Ritratto/foto segnaletica gentilmente scattata da @magnadisco
... testimonial perfetta di 🍅
.
#Foodiary #ricette e altre storie #cucina #foodblogger #ficobianco #ficomondo #pizzerie #pizza #acquaEfarina #pasta #pastalover #freshpasta #vegan #olioevo #vintage #olioextraverginedioliva #oliveoil #italianfood #tomato #dazero #brera #Milano 🐠
Imparare ad avere pazienza, mettere un mattoncino dopo l'altro, passo dopo passo arrivare alla meta.

Quando mi hanno invitata a cucinare durante il Pink Event ideato da @iaiaderose #BellezzaIntelligente, stavo preparando #pasta (strano). Ho accettato senza pensare, che non è un dettaglio anzi, è il punto focale. 
Proprio io, che lotto quotidianamente con la mia autostima, proprio io che per insicurezza preferisco da sempre stare dietro le quinte, sono finita su un palco.

Ho detto si non solo per lavoro ma anche, soprattutto, per poter dire a me stessa che non ci sono limiti, se non quelli che noi, per paura, ci poniamo.

In foto #shirataki @zenpasta con zucchine, carote, peperone, cavolo viola, mazzancolle & salsa di soia.

#FooDiary #ricette e altre storie #cucina #ZenPasta #glutenfree #soia #fusion #heathy #fit #foodblogger #eventi #showcooking #spaghetti #spaghettidiverdure #iaiaderose #pastalover #AcquaEfarina #autostima #loveyourself #selfconfidence #japanesefood #vegetable #Milano ✨
Lasciar andare.
Arriva un momento nella vita in cui abbiamo bisogno di farlo, per sopravvivenza.
Lasciar andare, #tagliare e andare avanti.

Il dolore ti abbandonerà quando lo abbandoni.
Jeremy Aldana

#Foodiary #ricette e altre storie #foodblogger #AcquaEfarina #uva #vintage Zac Zac #cucina 
#frutta #autunno #wine #winelover #nature #vino #Milano 🍇
Quando dici ciò che pensi non sempre sei ben visto, ma guardandoti allo specchio non avrai bisogno di levarti la maschera per riconoscerti.

Amo le cose vere.
Le maschere solo a Carnevale 🎭

#azzurraFoodiary #Foodiary #ricette e altre storie #cucina #foodblogger #portrait #lovemio #ritratto #maschera #bambini #starwars #pasta #Milano
Tema: cosa ti preparo per cena
Svolgimento: apri il frigo, osserva attentamente, usa la fantasia ma resta semplice.

Nel giorno del ringraziamento ringrazio chi ha inventato gli #spaghetti
...pomodoro fresco, pesce azzurro, capperi e basilico 🍅

#Foodiary #ricette e altre storie #cucina #foodblogger #spaghetti #pomodoro #pesce #capperi #basilico #pasta #pastafresca #thanksgiving #freshpasta #deCecco #italianfood #tomato #love #yummy #foodphotography #pastalover #foodlover #AcquaEfarina #cucinaitaliana #italy #Milano
Io le chiamo lagane (o tagliatelle) ricce e le ho preparate senza uova.

In Campania sono conosciute come reginette o mafaldine e sono all'uovo o secche.
L'impasto è a base di farina di grano duro e acqua.

Le reginette sono molto simili ad un nastro ondulato, sono caratterizzate da una particolare arricciatura sui lati che resta ben definita anche dopo la cottura.

Le reginette esaltano in maniera elegante il gusto dei sughi più semplici.

Voi come preparate le reginette?

#Foodiary #ricette e altre storie #cucina #foodblogger #AcquaEfarina #pasta #italianfood #pastafresca #freshpasta #farina #reginette #gragnano #Napoli #lagane #homemade #pastalover #veg #vegan #Puglia #corsidicucina #workshop #Milano 💚
Nata e cresciuta in Puglia, mi trasferisco a Milano e mi laureo all'Accademia di Belle Arti di Brera. 
Dopo un trascorso da blogger amatoriale intraprendo l'avventura con Scatti di Gusto e stringo collaborazioni con Run and the City, Women in Run,
FashionTimes, Lifegate, City Light News.

Scrivo e realizzo ricette, mi occupo di recensioni di ristoranti e pizzerie, partecipo ad eventi.
Conosco gente e volti noti alla cucina.
Poco dopo inauguro il blog, Foodiary.

Adoro la #pizza, i lievitati e il vintage.

Acqua e Farina è il mio progetto sulla pasta fresca, un inno alla tradizione.

Corro - scrivo - mangio
...soprattutto.

SCOPRI ✍️ www.foodiary.it

#Foodiary #ricette e altre storie #cucina #foodblogger #Chisono #ritratto di Azzurra #portrait #autunno #autumn #blondehair #vintage #italianfood #pastalover #pasta #pastafresca #workshop #AcquaEfarina #blogger #runner #run #pugliese #food #Puglia #foodwriter #Milano 🍁
Pasta fresca, missione impossibile?

No, affatto!
Si tratta solo di non commettere alcuni errori.

Uno tra i più comuni è quello di fare seccare la pasta.
L'aria è nemica della pasta in ogni fase di lavorazione. Ecco perché mentre l'impasto riposa è bene avvolgerlo in una pellicola.

Nel momento della stesura preleviamo un pezzo di impasto per volta, coprendo quello su cui non si lavora.

Come in tutte le cose l'esperienza è fondamentale, non gettate la spugna al primo insuccesso ma esercitatevi a impastare a mano 💛

#Foodiary #ricette e altre storie #cucina #foodblogger #bambini #love #pasta #love #pastafresca #freshpasta #italianfood #airbnb #airbnbexperience #pastalover #acquaEfarina #tortelli #tortellini #impasto #homemade #experience #fattoamano #corsidicucina #Puglia #sfoglina #sfoglia #mattarello #Milano
Quando dici #cimedirapa non puoi fare a meno di pensare alle #orecchiette.

Pochi ingredienti per un primo unico e gustoso: pasta, cime di rapa, olio extravergine di oliva e a piacere acciughe, peperoncino etc.
Le orecchiette con le cime di rapa sono un piatto tipico legato alla Puglia come la piadina all'Emilia Romagna.

Portate a bollore la #verdura in abbondante acqua salata, aggiungete le orecchiette.
Preparate un soffritto con #olio di oliva, aglio e peperoncino, mollica di pane vecchio e acciughe a piacere. Scolate e condite.

Vuoi imparare a preparare la #pastafresca in casa? 👉 SEGUI IL LINK IN BIO 🍝

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Non c'è felicità se non la si divide con qualcuno.
Per essere felici a volte basta solo cambiare prospettiva e ricordare la magia delle piccole cose, delle parole che scaldano il cuore.

Ogni giorno esprimete mentalmente un ringraziamento per tutto ciò che di positivo vi ha portato la giornata, dalla più insignificante alla più grande delle gioie.
Dal piacere di una tazza di caffè appena svegli all'immensa felicità di una realizzazione personale.

Grazie a te di essere quello che sei e di darmi tanta felicità 💙

Tagga una persona (o più!) che ti rende felice in questa foto🤗

#Foodiary #ricette e altre storie #foodblogger #cucina #AcquaEfarina #famiglia #orecchiette #orecchiettecimedirapa #bambini #instamamme #Puglia #pasta #freshpasta #pastalover #handmade #chef #babychef #felicità #happiness #ritratto #figli #family #love #Milano 🎩
Da qualche giorno mi sono affezionata a una piccola bottega di frutta e verdura vicino casa gestita da mamma e figlio che in breve, brevissimo tempo, mi hanno raccontato la loro storia.

Adoro il mercato per forme e colori, il chiasso e il folklore che lo contraddistingue. Eppure a volte c'è così tanta scelta che vado in confusione 😅

In un negozio piccolo mi sento a casa, guardo le cassette una per una, frutta e verdura disposte in ordine perfetto.

Tre giorni fa sono andata in fissa per le cime di rapa e per tre giorni consecutivi la signora mi ha promesso che le avrei trovate.

Dopo tre giorni non ci speravo più e invece stamattina uscendo di corsa ho incontrato Carlos con due cassette belle piene.
- Te le tengo da parte! - ovviamente si 😊

Entusiasmo a mille per un chiletto di #verdura, acqua e farina ho preparato le orecchiette.

Sono nata semplice.
E per te cos'è la semplicità?

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Semplici ma buonissime, le tagliatelle sono un grande classico della cucina autunnale.
Perfette per un pranzo domenicale o per una cena informale.

Le prediligo in abbinamento con i funghi porcini, ma sono ottime anche al ragù o con il pomodoro fresco.

Voi come preparate le tagliatelle?

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A partire da oggi a Milano, fino al 17 Novembre, un tour metropolitano imperdibile dedicato alle eccellenze vitivinicole della mia amata regione Puglia.

Una serie di degustazioni in compagnia delle migliori etichette vi aspettano nelle 12 enoteche selezionate della città.

Comincio io, @alpontdeferr un viaggio alla scoperta del gusto e dei profumi della mia terra.

INFO www.mtvpuglia.it

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Cosa c'è di meglio della pasta fresca per trascorrere una bella domenica in famiglia?

Sul blog trovi la ricetta dei tortelli di zucca!
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✨LINK IN BIO✨

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Ho scoperto la #zucca delica, una varietà molto dolce dalla consistenza pastosa, che mi ricorda il sapore delle #castagne.
E' ottima cotta al forno, condita solo con olio di oliva e sale, ma è perfetta anche per il ripieno dei #tortelli o per preparare gli #gnocchi.

Detta anche veneta o mantovana, è più compatta e meno filosa, quindi la più adatta ad ottenere creme e mousse.

La zucca delica insomma si presta a tantissime preparazioni, anche dolci!

Quali ricette preparate con questo delizioso ortaggio?

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La cucina aiuta i bambini a sviluppare i 5 sensi.
Mettere le mani in pasta è il modo migliore per sperimentare.

Mescolare, arrotolare, misurare, montare sono tutte attività che aiutano i bambini ad affinare coordinazione e abilità motorie.

Inoltre imparano ad essere pazienti! Essì perché in cucina ogni cosa ha i suoi tempi, le attività non possono essere velocizzate.
La cucina aiuta ad avere maggiore sicurezza in sé stessi e nelle proprie capacità.
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Provare per credere 💙 
Avete mai cucinato con i vostri figli?

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La pasta al forno è perfetta nei giorni di pioggia.
La ricetta sa di casa e di famiglia.

La mia dice così: condisci la pasta con salsa di pomodoro fatta in casa, il ragù con le polpette, prosciutto, mortadella e poi, generose spolverate di formaggio grattugiato e mozzarella, uno strato dopo l'altro.

Inforna a 180°.
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Il ricordo festoso delle scampagnate, tutti insieme, è ancora vivo nella mia mente.

Cosa dice la vostra ricetta di famiglia?

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"La farina di grano arso è una farina integrale che deriva dai chicchi di grano bruciati rimasti a terra.
Fu a lungo esclusiva della tradizione contadina, spinta per necessità a recuperare le spighe di frumento cadute e coperte dalla vegetazione.
L’unico modo per raccogliere con facilità quei chicchi di grano consisteva nel bruciare le stoppie.
Oggi la farina di grano arso si ottiene con una procedura più metodica e sicura, che consiste non nella bruciatura bensì nella tostatura.
Il risultato è una farina integrale dal sapore intenso, affumicato".
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In foto ritratto di #focaccia con la farina di grano arso.

Avete mai provato questa farina?

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