Il nostro legame con la pasta è un mix di sentimento e tradizione, il cibo è memoria, conserva i ricordi legati all’infanzia, rappresenta la famiglia.
Durante questo isolamento i ricordi aiutano a farci sentire più vicini e il cibo, è capace di portarci nei luoghi più cari.
Così ho pensato subito a uno dei miei piatti preferiti, la pasta con fagioli cannellini e cozze, un primo semplice e gustoso che mi riporta indietro ai pranzi della domenica, nella casa al mare in Puglia.
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La ricetta originale vuole tubettoni o cavatelli; io amo entrambi i formati, ma questa volta ho optato per la pasta fresca e ho sostituito le cozze, che non avevo, con i gamberi.
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Cozze o gamberi, tubettoni o cavatelli, in entrambi i casi il risultato è strepitoso.
CAVATELLI CON FAGIOLI CANNELLINI E GAMBERI
Ingredienti
200 g di fagioli cannellini secchi
300 g di cavatelli
300 g di gamberi
100 g di pomodorini (io ciliegini)
1 spicchio di aglio
basilico o prezzemolo fresco
sale
pepe
olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO In una pentola mettete a bagno tutta la notte i fagioli cannellini. Il giorno seguente sciacquate e cuocete i fagioli per circa un’ora, salate solo alla fine.
In una casseruola fate soffriggere uno spicchio d’aglio, aggiungete i pomodorini maturi tagliati a metà e fate cuocere per qualche minuto a fiamma media.
Eliminate l’aglio e aggiungete i fagioli con un po’ della loro acqua di cottura. Salate e pepate a piacere. Fate insaporire a fuoco basso.
Pulite e lavate i gamberi, aggiungeteli ai fagioli e dopo pochi minuti terminate la cottura. Spegnete il fuoco.
Prelevate una parte di fagioli e qualche gambero, frullate con un minipimer.
Nel frattempo cuocete la pasta, se la preparate a mano basteranno 1/2 minuti di cottura.
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Scolate e trasferite i cavatelli nella casseruola con i fagioli, spegnete il fuoco e mescolate.
Componete il piatto. Mettete la crema di fagioli e gamberi sul fondo, poi la pasta precedentemente condita.
Decorate con qualche foglia di basilico, olio di oliva e una macinata di pepe nero.
Provate entrambe le versioni e fatemi sapere quella che vi è piaciuta di più!
